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達索酒莊 Chateau Dassault

全國秋季糖酒會 發布于:2021-08-03 14:48
     達索酒莊(Chateau Dassault)地處法國波爾多右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion)產區,是圣埃美隆列級莊(Saint-Emilion Grand Cru Classe)之一。


     達索酒莊的前身是庫普西酒莊(Chateau Couperie),1955年由馬塞爾·達索(Marcel Dassault)收購后更名為達索酒莊。為使酒莊晉升名莊之列,馬塞爾·達索為此付出諸多努力,酒品質量逐年提升。1969年,達索酒莊被評為圣埃美隆列級莊,多年的努力終于得到回報。1995年,勞倫·布朗(Laurene Brun)從父親手中接管了酒莊,在她的帶領下,達索酒莊于2002年和2013年分別收購近鄰花堡酒莊(Chateau La Fleur)和同為圣埃美隆列級莊的菲力蘇酒莊(Chateau Faurie de Souchard),家族產業逐漸發展壯大。此外,達索家族和聲名顯赫的拉菲羅斯柴爾德集團(Domaines Barons de Rothschild Lafite)有著密切的合作,擁有萊斯古堡(Chateau Rieussec)和樂王吉酒莊(Chateau L’Evangile)5%的股份。達索酒莊自創立以來一直秉承著精益求精的發展理念,不斷研究創新,投資發展。如今,達索家族旗下的產業總面積達50公頃,是圣埃美隆地區產業最為龐大的家族之一。


     達索酒莊的葡萄園位于圣埃美隆北部的斜坡上,園內種有梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。在葡萄園管理上,達索酒莊會根據年份和土壤差異,分地塊精心料理園地,極力挖掘土壤潛力,使葡萄皮和葡萄籽都能達到最佳成熟度。葡萄采摘之前,葡萄園的工人會品嘗各個地塊的葡萄,以確定最佳采摘日期。所有葡萄由人工采摘后會被放入板條箱中運至酒窖。達索酒莊在葡萄篩選環節也力求完美。2009年,酒莊率先使用光學篩選臺(Optical Sorting Table),快速而又精確地挑選出品質極佳的葡萄。


     達索酒莊在葡萄酒釀造過程中,每一環節都十分注重細節。每年,酒莊都從不同供應商處訂購橡木桶,其橡木原料均產自法國中部。葡萄酒的蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic-Fermentation)在全新的橡木桶中進行,然后放入法國橡木桶中陳釀14-18個月,讓氧氣經由橡木紋理中滲入,使酒液單寧柔軟,口感順滑。達索酒莊的釀酒團隊每年都會研究創新,以追尋極致的口感和品質。酒莊聘請讓·菲利普·福爾(Jean Philippe Fort)擔任釀酒顧問,他是著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)的得力助手。


     達索酒莊紅葡萄酒(Chateau Dassault, Saint Emilion Grand Cru Classe, France)是達索酒莊精心打造的正牌酒,口感復雜,果香濃郁,其2016年份的酒款更是得到了《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)93分的高分好評。此外,達索酒莊也生產副牌酒—達索酒莊副牌干紅葡萄酒(Le D de Dassault, Saint-Emilion, France),其品質上乘,同樣深受消費者喜愛。
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